Xuddi pivo singari, maxsus qahva qaynatuvchilar tomonidan olib boriladigan qutilar ham sodiq muxlislarni topadi
Hindistondagi maxsus qahva pandemiya davrida asbob-uskunalar sotuvi ko'tarilib, qovuruvchilar fermentatsiyaning yangi usullarini sinab ko'rishlari va qahva haqida xabardorlikning kuchayishiga olib keldi. Yangi iste'molchilarni jalb qilish bo'yicha so'nggi urinishida maxsus qahva qaynatgichlari yangi tanlov quroliga ega - sovuq pishiriladigan qutilar.
Sovuq pishirilgan qahva shakarli sovuq qahvalardan maxsus qahvaga o'tishni istagan ming yilliklar uchun afzal qilingan tanlovdir. Tayyorlash uchun 12 dan 24 soatgacha vaqt ketadi, bunda qahva maydonchalari har qanday bosqichda qizdirilmasdan oddiygina suvga botiriladi. Shu sababli, u minimal achchiqlikka ega va qahva tanasi uning lazzat profilini porlashiga imkon beradi.
Starbucks kabi konglomerat bo'ladimi yoki turli mulklar bilan ishlaydigan maxsus qahva qaynatgichlar bo'ladimi, sovuq pivoning sezilarli o'sishi kuzatildi. Uni shisha idishlarda sotish afzalroq tanlov bo'lsa-da, uni alyuminiy qutilarga qadoqlash endigina boshlangan tendentsiyadir.

Hammasi 2021-yil oktabr oyida Hindistonning eng yirik maxsus kofe kompaniyasi bir yoki ikkita emas, balki oltita turli xil sovuq pivo turlarini sotuvga chiqargan Blue Tokai bilan boshlandi, go‘yo bozorni yangi mahsulot bilan larzaga keltirdi. Bularga Ratnagiri mulkidan Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit va Sing Origin kiradi. “Jahon tayyor ichimlik (RTD) bozori jadal rivojlandi. Hindiston bozorida shunga o'xshash narsa yo'qligini anglaganimizdan so'ng, bu toifani o'rganish bizga ishonch bag'ishladi ”, deydi Mett Chitharanjan, Blue Tokai asoschisi va bosh direktori.
Bugungi kunda, yarim o'nlab maxsus qahva kompaniyalari kurashga otildi; Dope Coffee Roasters dan Polaris Cold Brew, Tulum Coffee va Woke's Nitro Cold Brew Coffee va boshqalar.

Shisha va qutilar
Ichimlikka tayyor sovuq qaynatilgan qahva bir muncha vaqtdan beri mavjud bo'lib, ko'pchilik maxsus qovuruvchilar shisha butilkalarni afzal ko'rishadi. Ular yaxshi ishladilar, lekin ular bir qator muammolarga duch kelishadi, ularning asosiysi buzilishdir. “Konkalar shisha butilkalar bilan birga keladigan bir nechta muammolarni hal qiladi. Tashish paytida qutilar bilan sodir bo'lmaydigan buzilishlar mavjud. Shisha logistika tufayli qiyinlashadi, konservalarda esa butun Hindistonda tarqatish ancha osonlashadi, - deydi RTD ichimliklar brendi Malaki asoschisi Ashish Bhatiya.

Malaki oktabr oyida bankada kofe tonik ishlab chiqardi. Buning sababini tushuntirar ekan, Bhatiya qahva xom mahsulot sifatida sezgir ekanligini va uning yangiligi va karbonatlanishi shisha idishga qaraganda bankada yaxshiroq bo'lishini aytadi. “Bizda hatto termodinamik siyoh bo‘yalgan, ichimlikdan lazzatlanish uchun optimal haroratni ko‘rsatish uchun selsiy bo‘yicha yetti gradusda rangi oqdan pushti rangga o‘zgartiruvchi bankaga bo‘yalgan. Bu bankani yanada jozibador qiladigan ajoyib va ​​funktsional narsa”, - deya qo'shimcha qiladi u.
Buzilmasligidan tashqari, konservalar sovuq qaynatilgan qahvaning saqlash muddatini bir necha haftadan bir necha oygacha uzaytiradi. Bundan tashqari, ular brendlarga raqobatchilardan ustunlik beradi. Dekabr oyida o'zlarining sovuq pishiriladigan qutilarini e'lon qilgan postda Tulum Coffee sovuq qahva qaynatish uchun bozorning shisha va plastik butilkalar bilan to'yinganligi haqida gapiradi. Unda shunday deyiladi: "Biz hamma narsani to'g'ri qilishni xohlaymiz, lekin ayni paytda boshqacha bo'lishni xohlaymiz."
Mumbayda joylashgan Subko Specialty Coffee Roasters asoschisi Rahul Reddi salqinlik harakatlantiruvchi omil ekanligiga rozi. “Uning yaqqol afzalliklaridan tashqari, biz kimdir tutib ichishdan faxrlanadigan estetik va qulay ichimlik yaratmoqchi edik. Konservalar shishalarga nisbatan qo'shimcha munosabatni ta'minlaydi ", deya qo'shimcha qiladi u.
Konservalarni o'rnatish
Ko'pgina maxsus qovuruvchilar uchun konservalardan foydalanish hali ham taqiqlangan jarayondir. Hozirda buni amalga oshirishning ikki yo'li mavjud, yoki shartnoma asosida ishlab chiqarish yoki DIY usuliga o'tish.

Shartnoma ishlab chiqarish bilan bog'liq qiyinchiliklar asosan MOQ (minimal buyurtma miqdori) bilan bog'liq. Bangalorda joylashgan Bonomi kompaniyasi asoschisi, faqat sovuq qaynatilgan qahvalarni chakana savdosi bilan shug‘ullanuvchi Vardhman Jeyn tushuntirganidek, “Sovuq pivolarni konservalashni boshlash uchun bir vaqtning o‘zida kamida bir lak MOQ sotib olish kerak bo‘ladi, bu esa buning uchun katta xarajatlarga olib keladi. Shisha butilkalar, shu bilan birga, faqat 10 000 shishadan iborat MOQ bilan amalga oshirilishi mumkin. Shuning uchun biz sovuq pivo qutilarimizni chakana sotishni rejalashtirgan bo'lsak-da, hozirda bu biz uchun unchalik muhim emas”.

Jain, aslida, Bonomi'ning sovuq pivo qutilarini tayyorlash uchun o'z uskunasidan foydalanish uchun pivo qutilarini chakana sotadigan mikropivo zavodi bilan muzokaralar olib bormoqda. Bu Subko ham Bombay Duck Brewing kompaniyasidan o'zining kichik partiyali konserva zavodini tashkil etishda yordam olgan jarayon. Biroq, bu jarayonning salbiy tomoni shundaki, mahsulotni bozorga olib chiqish uchun juda ko'p vaqt ketadi. "Biz bir yil oldin sovuq pivolarni konservalash haqida o'ylashni boshladik va taxminan uch oy davomida bozorda bo'ldik", deydi Reddi.
DIY afzalligi shundaki, Subko bozorda eng o'ziga xos ko'rinishga ega bo'lib, uning shakli 330 ml dan kattaroq uzun va ingichka bo'lib, shartnoma ishlab chiqaruvchilari hammasi ishlab chiqaradi.